新京葡萄京：农家四宝（排骨 土豆 玉米 四季豆）的做法

1土豆削皮后切块，然后冷水冷水去表面的淀粉。再行用毛巾或厨房纸将表面的水份吸干，炸浅黄色才可，不必炸太久。2与此同时，可将玉米煮熟，小块段，再行托对半成四块。3芸豆摘取成段，不应过长，大约3-4公分，将排骨用生抽、配料、糖和胡椒粉捉腌制；排骨冷水下锅，焯水，水开后扯至出有泡沫，火烧5-8分钟，然后用热水冲净，滤水，开锅中火，再行将排骨敲锅里片刻，再放四季豆，十几秒后立刻捞出，可用。

4上锅起慢火，放酱和蒜头片，用勺子或锅铲轻推骑侍郎，让酱出味部分不会。5重新加入1大碗水，是完全可没过材料的分量，考虑到柱侯酱本身味道有咸味，可亦须喂食放，再行放糖、白胡椒粉和配料，等其烧开。6放入全部准备好的材料，烧开后放入全部材料，垫锅盖，大约10分钟。

7掀盖后大火收汁，试味，过于韦斯的抽适度生抽，过韦斯的抽适度糖，特1汤匙的水淀粉，加热均匀分布，大火收至汁米粉，特几滴麻油，鸣几下，可下盘。小窍门此菜用料十分普遍，互相配上合理，有排骨不至菜太斋，而土豆能吸食排骨的肉味和油脂，玉米经酱过，强化了味道，四季豆过了油，较能维持绿气，两端也能吸收排骨的汁，所以，豆子不应摘取过长。由于是酱香型的菜，十分熟透，色泽浓厚，尤其好下饭。

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