【新京葡萄京】咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法

1鸡胸肉洗涤。2去除筋膜。3用碎肉机绞成鸡蓉。

4重新加入一个鸡蛋的蛋清。5加如图3满勺淀粉，之后用碎肉机加热。6此时鸡肉已十分细致，再行重新加入胡椒粉、盐、如图3大匙葱姜水。7再行加热一会，肉泥愈发细致且已上劲儿。

放入肉泥，我又摔打了大约100下(记得照片了)。8锅里多加些水，大火烧至锅边起小冷水时改为小火，左手捉一把肉泥，从虎口处吸管，右手用小勺拆下肉泥放进水里(一个人操作者，为了照片，不了拍电影右手动作)。

9作好全部肉丸。10小火熬到肉丸全部沉。11这是煮好的鸡肉丸，很有弹性。12所取一半鸡肉丸，对半缝合。

13土豆去皮洗涤切块。14香菇洗涤，掰成小块。15锅里注油烧热，轰香葱姜。16下土豆和鸡肉丸。

17翻炒至肉丸表面头顶焦黄。18煮沸，没有过食材，大火烧进后转中火。

19大约熬五分钟，土豆七八分煮时重新加入香菇和咖喱块。20边熬边加热，避免咖喱糊底，仍然加热到咖喱几乎融化。21小火之后熬煮到食材煮熟、汤汁浓稠才可。

一定要多留些汤，拌饭不吃非常美味。22成品。

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