【新京葡萄京】餐饮专家透露中餐计划申遗

餐饮专家透漏中餐计划国家文物局文化部期望中烹协作为主体提出申请昨天，在北京国际餐博会上，中国烹调协会有关负责人透漏，正在计划将“中国烹调”申报为世界和国家级非物质文化遗产。主动“国家文物局”的目的除了更佳的维护和承传中国烹调技艺外，还有避免其他国家将中国饮食文化或某个部分先行登记，带给被动局面的考虑到。中烹协会副秘书长乔德林昨天回应，近日显然收到文化部的函件，请求中国餐饮行业的全国性的组织中烹协作为主体，调研和运作中国烹调国家文物局工作。

今年3月，全国人大代表、湘菜大师许菊云递交了一份关于《高度重视中国饮食文化非物质遗产维护的建议》，建议文化主管部门不应大力支持中国烹调转入国家非物质文化遗产名录，对中国烹调世界“国家文物局”给与指导。一位业内人士回应，更加早些时候，联合国教科文组织早已具体回应，法国打算月递交将法餐列为非物质文化遗产名单的申请人。

因为有韩国将端午节“国家文物局”的前车之鉴，中餐的“国家文物局”该早于做到想，避免其他国家将中国饮食文化或某个部分先行登记，带给被动局面。乔德林说道，中餐“国家文物局”的目的，不是把中餐的文化放在博物馆里，或者编进百科全书，而是通过“国家文物局”对中国烹调的传统文化展开全面的整理和辨别，对深陷亡佚的烹调技术制定保护措施和确认传承人。

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