新京葡萄京_给正在餐饮创业的你一封信

我是刚刚毕业的大学生，心里一只有想要创业的新华心情，我居住于在一个小城镇，归属于较为三线的城镇。家里有个200平米门店，共2楼，环境偏远，归属于并未研发那种，十分钟路程可以步行到一所新盖的大学，大学继续有5000人，学校食堂味道一般，价格喜。　　　　门市旁面全是绿地，否可以制成一个饭店?不过公园差不多就是竣工了。

我几乎一个门外汉，想要成特色菜再加环境居多打的饭店。主要人员定位中年人，而非大学生。因为城镇小，微信到市中心10分钟就到，大学生不会去市中心，而考虑到我的不多。　　　　面对的问题是我归属于海港城市，别家大的饭店都是海鲜，城镇的人也是较为尊重，现在饭店完全是进的大点的进一家火一家。

但请求厨师是一头雾水。我想向家里拿些钱，开业时如何请求到顾客?如果进一起了，早餐时间我该如何利用呢?请求雨哥帮帮忙。　　　　哥们好：)　　　　看过你的帖子，恕我直言，我建议你别再行创业，创业顺利有几个先决条件。

　　　　 ，创业者得有本事。从你发帖到回帖，我样子没有显现出你有胆怯的、过人的本事;　　　　第二，创业项目好。你的项目和盈利模式归属于常规项目，没好不好，只有合适不合适之说道。

你对餐饮项目不理解，不熟知，又不没匮乏、专控等特性，在项目上很难有创业优势可言;　　　　第三，创业人脉要广，你既去找将近适合的大厨，也没经营管理者加盟，寻找后万一水土不服，口味呼吸困难怎么办?有B方案以备着?　　　　第四，资金要丰沛。常规项目不是空手套白狼，有充足的流动资金吗?假设倒数亏损半年，你有资金承托吗?　　　　第五，创业切忌从大应从，梦想一夜暴富，因为自身能力过于。

但你或许还有些毛病不存在。我就是罪了这个毛病，才兵败如山倒，挽救了大好机会的，整整用了3年时间才得沦落，教训不可不深刻印象。你一上来就做到200平米餐厅，大了。

有多少餐饮界大老板就是指练摊开始的?这个是顺利创业的规律，自小应从，微小闻真章。　　　　第六，创业者告终因素很多，但融合到餐厅方面，就是管理占到大头。我还继续不来你还有管理天赋或能力。

　　　　第七、餐饮业是个吃苦的行业，利润没想象得低，有20%利润就不俗了哦。一个饭馆否能盈利，大厨，订购和收银三岗位上的人选是关键，要是触不了，钱都得被白回头。我有一朋友进个100平米小饭馆，每天早上五点睡觉买菜去，不为别的，原本请求人订购，找到吃回扣，不得已自己来木栅漏洞。

嗨，你能吃得起这苦头?　　　　第八，你没一个详细的市场调研报告做到创业依据，没?犯忌。　　　　第九，我找到你心态烦躁忧虑，千头万绪无从下手，解释什么?你对创业还没有入门。还有，你思维有时明晰，有时恐慌，又解释什么?你还没有教导一个较好的思维习惯，非要福个类别，那就科天马行空为首吧。

　　　　第十，我们来设想一下，万一200平米餐厅开业没人来不吃，看著空空的座位，做到何回忆?20平米餐馆没有人不吃，不过于醒目，但200平米呢?不会无限缩放“空荡效果”的哦。　　　　这不是告诉他食客们：“嗨，这馆子没有人气，有可能不爱吃。”你的心脏承受能力如何?创业要遭受各种压制，就是一块磨刀石，你能顶着压力吗?古人曾说道，泰山崩于前而色恒定，麋鹿兴于左而目不如意，这心气你具备吗?　　　　此外，还要警告几件事情：　　　　一，你看完多少餐饮方面的书籍?一本?十本?百本?不理解就别动手。　　　　二，你不会吃饭?手艺如何?青睐餐饮行业?如果只是为了赚而做到餐饮，那就折断了这个念头吧。

创业首先是要青睐这个行业，否则邂逅艰难就不会软弱。　　　　三，您能独立国家已完成一份商业计划书吗?计划书不应还包括：　　　　1、市场调查数据及分析;　　　　2、竞争对手及行业分析;　　　　3、所处地理位置及区位分析;　　　　4、市场定位;　　　　5、目标消费群面貌叙述;　　　　6、产品特性及差异化;　　　　7、价格定位;　　　　8、奠定核心竞争力;　　　　9、项目优劣势分析及应付措施;　　　　10、经营及管理策略;　　　　11、财务状况分析及现金流管理;　　　　12、合伙人及人力资本分析;　　　　13、市场品牌推展策略;　　　　14、品牌文化建设策略;　　　　15、危机公关对应策略等等内容　　　　或许你写完了，心里就能对这个项目有个大约理解。　　　　四，拿家里钱出来投资经商，十之八九要亏本。道理非常简单，自己没有挣到过这么多钱，不告诉赚钱艰辛，花上一起有大手大脚的惯性。

　　　　忠言逆耳利于行，话虽然好听，但总比你上来就赔钱要好得多吧。　　　　呵呵，好，哥们多担待啊。　　　　李嘉诚曾说道过：“人生有所不同阶段，要常常反省自问，我有什么心愿?我有宏大梦想，但我懂不懂什么是有节制的热情?我有与命运奋发的决意，但我是不是面临不安的勇气?我有信心、有机会，但是不是智慧?我热情能力过人，但是不是面临顺境、逆境都可以恰如其分行事的心力?”这番话有一点深思，都是顺利人所经历过才能说道出来的名言。

　　　　提到过来，期望能借此领悟一些道理。　　　　你的优势就是自家有个门店，家里反对，有个创业梦想。但这些不是优势，只是某些条件而已。

　　　　只不过，我早已写出好了一部分策划方案，但总感觉你目前还不合适创业，所以就停笔。比如我木村可以做个主题餐厅。因为所有有生命力的餐厅都有一个主题。

　　　　例如：做到个海鲜小食城，那主题将是什么?从地理上分有海边小食、洞穴小食、山顶小食、农庄小食等;从精神上分有收成小食、喜庆小食、节日小食、渡假小食等几类。我建议主题不要过于另类。确认好主题后，翻新风格、桌椅、装饰品、餐具、菜单、文化推展、宣传品、促销品、广告口号和服务员穿著都要环绕主题来展开。

为的是给消费群留给深刻印象。　　　　我不吃过一个农家餐厅。

他们把金庸小说的文化重制进去，所有包房都是各大门为首所在地，菜单上的菜名都是武术招数，服务员一闻食客就喊出：“青睐各位大侠碰见。”菜肴呢，唉，仅有是家常菜，但把食客心情搞得不俗……　　　　现在显然，磨练好本事再行创业，别着急哦。如果过于生气，我有个小建议，把家里门脸租出去，条件就是不能做到餐饮，死守在家门口，够保镖自学的吧。

他能做到一起，你今后就照这思路继续执行，他告终了，你负责管理总结经验教训。　　　　就哥们你这个案子，几乎说道明白，得说道一天时间，呵呵，就偷重点说道吧。我给一些不成熟期的建议，因为我没有腊过餐饮，也没市调过，只是根据做到事情一般规律做到策划，仅有凭借想象，说道得很差，还请求多多涵括。

　　　　假设三个前提：　　　　1、做到餐厅;　　　　2、主打海鲜;　　　　3、你负责管理经营　　　　其他问题不辩论。　　　　1、几乎依赖城里客流，不过于现实，你家周围没商业设施设施，“荒山野岭”的谁来?是菜肴低廉鲜美?还是自家秘制海鲜特色?这些没的话，很难喊出人过来。　　　　2、几乎依赖大学城，也不过于现实，万一你家的价格不低廉，他们购买力受限，怎么办?　　　　核心经营思路：尤其注目所有女性消费群。

学校方面：女生讨厌来，男生就是管家。城里方面，女性顾客嘴馋，她们嚷嚷来，先生或男友大自然没有二话。所以，下面所有策略都是环绕如何夹住女性消费群来做文章，请求仔细观察和分析，后面仍然多说道。

　　　　餐厅两大特色：　　　　一、首先做到个特色饭庄，比如做到个海鲜小食城。大众海鲜口味或菜肴就算了吧，而且确实的海鲜只有香港和广东做到得才地道，北方地区够呛。

况且城里早已有很多家了哦。　　　　小食城的益处很多。　　　　1、能老大你回避厨师水准和投放风险。

好酒楼大都风行厨房承包制。大厨带上人总承包厨房， 后和东家分账。但如果头批厨子你没选好，口味呼吸困难，水土不服，以后还能火热? 印象被制成夹生饭很难咸鱼翻身，特别是在是方位偏远的餐厅。但小食或许有所不同，是客人自己在铁板上动手，你只需后台配菜配上调味才可，厨房水准拒绝并不低( 多再行不会做到点家常菜才可)。

　　　　2、小食分成欧式、韩式和中式。你来个三家合一，把西班牙、法国、希腊、韩国的小食都糅合过来，和中式一起做出有自己小食特色出来。小食成本低，制作非常简单，食材简便不易留存，花样多，口味可口，价格可高可低，益处甚多。

　　　　实现目标可由三个途径回头通　　　　 ，买下大量餐饮书，自己动手木村，自己改良;　　　　第二，网络搜集整理世界小食方式，iTunes后自己再行研究研发;　　　　第三，请求有小食经验的厨子大股东，一起研发新品菜肴。　　　　至于如何搜寻，本张贴早已说道得明白。　　　　这个过程相等于产品研制，艰辛又费钱，你有这个毅力已完成这个任务吗?　　　　3、不利于餐厅文化建设。

融合世界海鲜小食风味，这个由头如何?没文化的餐厅，生命力过于充沛，这方面归属于品牌推展(额2000字)。　　　　二、其次制成全城较佳宵夜餐厅。　　　　当然主打小食。

你家餐厅周围环境好，视野广阔，晚上空气明晰，凉风习习，这就占据了天然地理优势。别人还没有这优势呢。

既然周围都没有研发，那就谋求在门外制成50桌的宵夜场，食客当然快乐。　　　　1、摆放一块大屏幕投影+音响设备(1万以内能夺下)，专场首映女性讨厌看的改版电影(爱情片居多)，减少餐饮氛围。

　　　　2、将餐厅制作的小食项目，拿走一部分搬到到户外，当食客面展开操作者。香味袅袅，很做气氛。

　　　　3、能否再行额外修筑一块小场地，做自己的小食篝火晚会?有野营味道，效果更佳。　　　　4、设计好夜场灯光，买点满天星回去，很低廉的彩灯，把夜场打扮起来，老远看见这里灯火通明，对消费者心里有似乎起到。

　　　　5、宵夜可以一批打算小火锅(日式餐饮一人一个小火锅)，柴火柴火海鲜。　　　　6、忘记，宵夜菜肴要低廉，前期赚到人气比什么都最重要。　　　　这块宵夜项目消费群既能包括学生，又能相容城里人。

什么××啤酒专场(需品牌啤酒赞助商)，什么爱情之夏，什么冬季小食营，总之每个月都可以举行一个活动主题。搞得越晚，就越有人气。

北京簋街，是一条知名食街，人家主打的就是24小时营业，你该准备好夜里2点收场的打算。　　　　综合一句话，你经营的餐厅就是：小食城 + 低廉家常菜。

挨着学校，如果餐馆能做出特色，基本都能火热。　　　　餐厅市场定位：中餐为城里客人打算;晚餐为学生打算。但应学生居多。

宵夜为所有人打算。这是前期试营业采行的对策，看哪头做生意更佳做到，再行适当调整，归属于摸着石头过河。　　　　餐厅翻新：翻新200平米餐厅，多4万少4万装修费，显然看不出来，那还不如节约4万块，替换成烟花更有人气呢。

　　　　建议不要做到什么高档的、欧式的、中式的风格，就按大大自然，显大自然风格翻新。仿效外面自然界，蓄意做到得坚硬一些，小食城就要来点完整的野性嘛。　　　　只要作工略为坚硬一些，就能节约装修费，说不定还能用废旧材料呢。

但要做出那股完整的野性，也非易事，必须专业设计师拜托哦，警告，野性不相等粗陋。

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